餐饮行业的发展趋势和方向在哪里？
知行创优?原创经营问答系列（384）我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！欢迎关注
问题所问：餐饮行业的趋势和发展方向在哪里？问题关键点：趋势、方向
延伸解答：趋势：市场需求的聚焦／集合
方向：资源（流动／投入）的重点
餐饮行业投资由两部分构成：业种／业态。从经营角度而言，客层所在／消费焦点／匹配要求就是全部
我从经营角度阐明问题观点：第一点：餐饮市场的需求焦点及表现形式⑴食品安全
举例1：采购朔源强制性（可朔源台帐）⑵加工卫生
举例2：后厨前置（推广明厨亮灶）⑶价格透明
举例3：限制（取消茶位／茶水费）⑷消费亲民
举例4：高端餐饮／会所（转向／关闭／创建子品牌）⑸文化传承／创新
举例5：地域民俗大众化（西贝莜面村）⑹资本介入
举例6：成长期市场割据（瑞幸咖啡）
第二点：创业者切入餐饮行业的基本思维⑴差异思维
①反向切入（经营模式）
举例7：明厨亮灶（后厨前置）②角度变换（顾客体验）
举例8：堂食转配送（全聚德烤鸭）③重点聚焦（服务对象）
举例9：拒绝外卖（‘'茶颜悦色‘'茶饮）⑵客层思维
①流量池
举例10：瑞幸咖啡（app用户）②基础存量：留存／分享／裂变
⑶极端思维
①（民）俗转洋（气）
②小吃转正（餐）
③正（餐）转小（吃）
④街（铺）转（商）场
⑤低（频）转高（频）
没有哪一种行业不需要变革！除了产品及服务，更多的是需要培养新的消费习惯及就餐，这就是餐饮行业经营所在……无偿问答，有偿咨询！欢迎私信
餐饮自动化的发展趋势？
说起全自动的智能化餐厅，可以这么给它下个定论，它是当今的网红点，是群众谈论的热点问题，也是未来必将出现的一种餐饮行业的发展趋势。智能餐厅引领餐饮行业的潮流
原文标题：未来5年智能餐饮行业 餐饮行业的发展趋势和方向在哪里？，如若转载，请注明出处：https://www.bjhtrmyl.com/bjh2/1463.html
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